Les photographies, infographies, vidéos, sons et textes publiés sur ce site ne sont pas totalement libres de droits. Vous pouvez les utiliser librement à titre personnel, dans la création de vos cours, compte-rendus, diaporamas, en respectant le watermark qui y est inclus, à la condition expresse d'avoir souscrit à un abonnement. Le contrat d’utilisation ne vous autorise cependant pas à diffuser ces documents ailleurs que dans le cadre strict de votre enseignement, et en aucun cas sur les réseaux sociaux. Merci de votre compréhension.
Pour accéder à tous les contenus de gryphea.org, aux photos haute définition et aux vidéos intégrales, profitez de nos offres d'abonnement :
Du lait aux yaourts et aux fromages - Composition du lait et diversité des produits laitiers - commentaire / voix off
Consommé depuis plus de 10000 ans, le lait de vache est l’aliment complet par excellence. Il contient à la fois des protéines, des glucides et des matières grasses. Il est aussi, riche en sels minéraux, en particulier en calcium, ainsi qu’en vitamines.
Un litre de lait de vache se compose en moyenne de :
- 875 grammes d’eau,
- 48 grammes de glucides,
- 36 grammes de lipides (ou matières grasses),
- 32 grammes de protéines,
- environ 9 grammes de sels minéraux, dont le calcium,
- des vitamines A, B et D nécessaires à la croissance.
Le lait le plus répandu à la vente est le lait stérilisé UHT. Le traitement UHT correspond à un chauffage[...]
La suite du commentaire est réservée aux abonnés