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Le pancréas endocrine, qui représente environ 1% du pancréas total, synthétise 4 hormones différentes au niveau de différentes catégories cellulaires des ilôts de Langerhans. Ces molécules hormonales agissent, de façon ciblée, sur certaines catégories cellulaires de l’organisme, en ayant préalablement circulé par voie sanguine. L’insuline et le glucagon sont des hormones respectivement hypo- et hyperglycémiantes, qui interviennent au niveau de la régulation de la teneur du sang en glucose (glycémie). La somatostatine exerce une action sur les mécanismes digestifs et inhibe les sécrétions d’insuline et de glucagon. Le polypeptide pancréatique diminue les contractions de la vésicule biliaire et les sécrétions du pancréas exocrine.
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