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La vitamine B12, ou cobalamine, est l'une des huit vitamines du groupe B. C'est une vitamine hydrosoluble indispensable à la communication des cellules nerveuses entre elles (elle intervient au niveau de la synthèse des neurotransmetteurs), et à l'intégrité du système nerveux, notamment dans les processus de myélinisation des fibres nerveuses. Elle joue également un rôle dans la synthèse de l'ADN et l'hématopoïèse (formation des cellules sanguines).
L'Homme est incapable, comme tous les organismes eucaryotes, de synthétiser la vitamine B12. Seules certaines catégories d'organismes procaryotes, comme les bactéries et les archées, en sont capables, car possédant les enzymes nécessaires à sa biosynthèse. Chez les mammifères ruminants, la vitamine B12 est produite par la flore microbienne du tube digestif de l'animal[...]
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