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Les Bisons sont des bovidés ruminants de grande taille, dont il existe deux espèces vivantes : le bison d'Europe et le bison d'Amérique du Nord. Ce sont des animaux végétariens, qui se nourrissent principalement de plantes herbacées et de jeunes plantes ligneuses. L'espèce nord-américaine, très répandue sur le territoire nord-américain avant la colonisation par les occidentaux, avait quasiment disparu à la fin du XIXème siècle. Elle se caractérise par un développement particulier de la tête et du train avant, qui lui donne sa morphologie très reconnaissable, et des mâles dont la taille atteint presque 4 m de longueur pour un poids qui peut occasionnellement dépasser les 1000 kg.
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