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Les végétaux, aériens ou aquatiques, sont des êtres vivants eucaryotes, c’est-à-dire dont les cellules renferment un noyau véritable, dans lequel l’information génétique de l’organisme est stockée sous forme d’ADN ou d’ARN.
La cellule est l’entité commune à tous les êtres vivants connus, qu’ils soient formés de plusieurs cellules, comme les animaux, les plantes et les champignons, ou d’une seule cellule, comme les protistes, les bactéries ou les archées. De taille microscopique, dans l’immense majorité des cas, la cellule représente l’unité biologique structurelle et fonctionnelle de tous les organismes vivants. A la base, toute cellule est constituée de 3 éléments fondamentaux : une très fine membrane plasmique externe, qui la délimite. Elle renferme un liquide aqueux de nature complexe, le cytoplasme à l'intérieur duquel existe, le plus souvent, une structure qui concentre le matériel génétique de la cellule: le noyau ou le nucléoïde, selon les cas.
Chez les cellules végétales, des structures originales, qualifiées d'organites, permettent d'opérer une distinction avec les cellules animales : la présence d'une paroi cellulosique externe, et celle de vacuoles et de plastes (comme les chloroplastes, ou les amyloplastes par ex.), présents au sein du cytoplasme.
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