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Dans un foie pathologique, comme celui qui est présenté, les cellules présentent une déformation, parfois une hypertrophie, ainsi que des vésicules adipeuses qui apparaissant en blanc à l'intérieur du cytoplasme cellulaire. Une stéatose correspond à une accumulation de graisses dans les cellules du foie (comme pour les foies gras). Elle est souvent liée à une surcharge pondérale et peut évoluer vers une cirrhose, pathologie du foie nettement plus dangereuse. Cette dernière se manifeste par l'apparition d'une fibrose, accumulation de fibres autour des cellules hépatiques, qui finissent par isoler les cellules en amas, les empêchant d'être suffisamment irriguées par le sang et de fonctionner normalement.
A terme, les conséquences d'une cirrhose peuvent être très graves : perturbation de la circulation sanguine hépatique et gastro-oesophagienne, insuffisance hépatique, jaunisse, diabète, et parfois encéphalopathie. Les cancers du foie apparaissent en grande majorité en parallèle au développement d'une cirrhose.
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