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La craie est une roche sédimentaire blanche et friable, très riche en carbonate de calcium (CaCO3), formée en milieu marin lors du Crétacé. Elle est constituée par une accumulation majoritaire de coccolithes (plaques calcaires minuscules provenant d’algues microscopiques appelées coccolithophoridés), de tests de foraminifères, cimentés par de faibles quantités de micrite (calcite micro-cristalline).
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