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L'Oyat (Ammophila arenaria) est une plante vivace appartenant à la famille des Poacées (Graminées), très présente sur les dunes du bord de l'Atlantique. Elle a la capacité de résister efficacement à la sécheresse (due au vent ou à un air sec) en s'enroulant sur elle-même, grâce à la présence de cellules particulières qui perdent leur turgescence lorsque elles se déhydratent, entraînant le repli des feuilles selon leur sens longitudinal. La face supérieure des feuilles, lieu de l'évapotranspiration de la plante, est ainsi protégée par création d'une "chambre" où l'atmosphère reste humide, ce qui limite les pertes d'eau du végétal. D'autres structures, visibles notamment sur les coupes microscopiques, participent conjointement à la protection mécanique et hydrique de la plante (cuticule épaisse et résistante, poils protecteurs, protection des stomates).
L'Oyat se développe dans les terrains sablonneux où son système racinaire très[...]
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