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Les glandes mammaires sont spécifiques des Mammifères, et produisent un liquide riche en nutriments qui servira à l’allaitement des jeunes : le lait. Elles entrent en lactation après la mise-bas (ou l’accouchement) chez les mammifères femelles, mais restent atrophiées chez les mâles. Elles sont formées de lobes de glandes exocrines, qui s’hypertrophient lors de la lactation sous l’influence de plusieurs hormones (prolactine, progestérone, ocytocine,...), et produisant le lait. Celui-ci est émis au niveau des mamelons après avoir circulé dans les canaux mammaires reliant les glandes à l’extérieur.
Les vaches, les brebis, le chèvres sont des mammifères d’élevage dont l’Homme exploite la lactation à des fins alimentaires et commerciales.
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