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Légende provisoire en cours de finalisation
Une gorge est une vallée très encaissée, creusée par l’activité d’un cours d’eau et bordée de parois resserrées et abruptes, localement verticales. Quand les parois sont très rapprochées, on parle de « canyon » ou de « défilé ». Le fond y est parfois très sombre, d’où le terme de « los oscuros » qui les désigne en espagnol. Les gorges et canyons entaillent des roches dures, en particulier les plateaux calcaires, gréseux ou volcaniques.
Dans cette partie de la gorge, de nombreuses excavations naturelles de forme cylindrique, appelées "marmites de géant", sont visibles dans la partie basse des parois. Une marmite de géant (ou marmite du diable) est une cavité cylindrique creusée par le mouvement rotatif des galets entraînés par le tourbillonnement de l’eau sur le fond rocheux d’un cours d’eau au régime torrentiel.
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