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LA RÉCOLTE DU SEL DANS LES MARAIS SALANTS DE CAMARGUE : Le cycle annuel d’un marais salant, de l’eau de mer à la fleur de sel
1. L’arrivée de l’eau de mer
En hiver et au printemps, l’eau de mer est introduite dans les marais salants par un réseau de canaux. Elle remplit d’abord de grands bassins peu profonds.
L’eau de mer contient naturellement des sels dissous, principalement du chlorure de sodium. Le rôle du marais salant est de concentrer progressivement cette eau jusqu’à permettre la formation de cristaux de sel.
2. La concentration de l’eau
Au printemps et en été, l’eau circule lentement d’un bassin à l’autre. Sous l'action du soleil et du vent, une partie de l’eau s’évapore.
Comme les sels ne s’évaporent pas avec l’eau, ils deviennent progressivement plus concentrés. Les bassins successifs permettent ainsi d’obtenir une eau de plus en plus[...]
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