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Un lapiaz, ou lapiez, est une morphologie caractéristique d’une surface calcaire (ou dolomitique) façonnée par le pouvoir de dissolution des eaux de ruissellement. Il se présente sous forme de sillons plus ou moins profonds et ouverts qui sont pour la plupart en continuité avec les fissures sous-jacentes dans lesquelles l’eau s’infiltre et continue son travail de dissolution en profondeur. Un lapiaz dénudé, totalement dépourvu de végétation, constitue un paysage désertique caractéristique de la partie aérienne d’un karst (exokarst). Les sillons du lapiaz peuvent aussi être plus ou moins comblés et végétalisés.
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