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La récolte du sel dans les marais salants de Camargue
De l'eau de mer à la fleur de sel
Les marais salants de Camargue constituent un remarquable exemple d'exploitation d'une ressource naturelle utilisant essentiellement les phénomènes physiques d'évaporation. Le soleil, le vent et le climat méditerranéen concentrent progressivement le sel dissous dans l'eau de mer jusqu'à provoquer sa cristallisation. Ce procédé, connu depuis l'Antiquité, permet aujourd'hui encore de produire un sel de grande qualité, destiné aussi bien à l'alimentation qu'à de nombreux usages industriels.
1. L'alimentation des marais salants
Chaque année, généralement à la fin de l'hiver et au printemps, l'eau de mer est introduite dans les marais salants grâce à un réseau de canaux, de vannes et de stations de pompage lorsque cela est nécessaire. Cette eau circule ensuite lentement[...]
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