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L’oesophage est un tube d’environ 30 cm de long, qui relie le pharynx à l’estomac. Il assure le transport des aliments solides et liquides ingérés vers l’estomac grâce à des contractions régulières des muscles qui constituent une partie importante de sa paroi. Celle-ci est constituée à la base de plusieurs tuniques (couches) concentriques : une muqueuse intérieure, formée d’un épithélium malpighien non-kératinisé, doublée d’une fine couche de muscles lisses, d’une sous-muqueuse constituée de tissu conjonctif dense renfermant des nerfs et des vaisseaux sanguins, d’une musculeuse épaisse douée de péristaltisme, présente uniquement dans les 2/3 inférieurs de l’organe, et d’une adventice externe formée de tissu conjonctif lâche.
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