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Le saule marsault, scientifiquement appelé Salix caprea, est un arbuste originaire d'Europe et d'Asie. Il est également connu sous le nom de "saule des chèvres" en raison de son utilisation traditionnelle comme fourrage pour les chèvres.
Chez les arbres et les arbustes, les feuilles sont fixées sur les tiges (branches et rameaux) au niveau d'endroits particuliers, appelés nœuds. Elles présentent à leur base un bourgeon qualifié de bourgeon axillaire. Les feuilles présentent à la base un limbe plus ou moins aplati et étendu, ainsi qu'un pétiole de longueur variable selon les cas. Elles peuvent être réparties en quelques catégories faciles à distinguer, ce qui aide à leur détermination :
- feuilles simples et entières : à forme arrondie ou pointue, bord lisse ou dentelé, poilu ou non.
- feuilles simples et découpées : à forme plus complexe, avec des lobes plus ou moins nombreux, arrondis ou pointus, et des échancrures plus ou moins profondes.
- feuilles composées pennées : le limbe est découpé en unités séparées les unes des autres, appelées folioles. Il n'y a pas de bourgeon axillaire à la base des folioles, ce qui permet de vérifier que ceux-ci ne sont pas des feuilles à part entière.
- feuilles composées palmées : le limbe d'unités séparées les unes des autres, mais les folioles sont alors rattachés les uns aux autres en un point unique, à l'extrémité du pétiole. Elles font souvent penser à des éventails.
Leur récolte très facile est aussi une invitation à créer des herbiers.
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