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Cette infographie représente le fonctionnement du système digestif d’un ruminant, ici la vache, et met en évidence la symbiose mutualiste entre l’animal et les micro-organismes présents dans son tube digestif.
Le tube digestif du ruminant se caractérise par un estomac compartimenté, comprenant successivement la panse (ou rumen), le bonnet (réticulum), le feuillet (omasum) et la caillette (abomasum). Les végétaux ingérés, riches en cellulose et en amidon, sont d’abord stockés et brassés dans la panse, qui constitue une vaste chambre de fermentation.
La panse abrite une communauté dense de bactéries, protozoaires et champignons microscopiques. Ces micro-organismes possèdent des enzymes capables de dégrader la cellulose, molécule que les enzymes[...]
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