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L'orge, Hordeum vulgare, est une céréale annuelle appartenant à la famille des Poacées.
Originaire du Moyen-Orient, elle est cultivée dans le monde entier pour ses grains riches en amidon, utilisés pour l'alimentation humaine et animale, ainsi que pour la production de malt dans l'industrie brassicole. L'orge pousse dans des habitats variés, tels que les champs, les plaines et les régions tempérées. Elle se caractérise par ses tiges dressées, ses feuilles étroites et ses épis compacts contenant des fleurs hermaphrodites. Sa reproduction est assurée par la pollinisation du vent, et ses grains se présentent sous différentes variétés, y compris l'orge à deux rangs et l'orge à six rangs. L'orge est également connue pour sa capacité à tolérer des conditions de croissance variées et à s'adapter à diverses régions climatiques.
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