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L'escargot de Bourgogne (Helix pomatia) est un mollusque gastéropode très cosmopolite en Europe et dans le pourtour méditerranéen. C'est l'une des espèces les plus consommées en France, avec l'escargot Petit-Gris (Helix aspersa), plus petit, mais plus facile à élever. On le trouve dans les zones calcaires et peu exposées au soleil, sous les feuilles ou à l'abri des buissons, entre les branches mortes jonchant le sol, ou au pied des vieux murs, derrière les rochers,... A l'âge adulte, sa coquille spiralée atteint environ 55 mm de diamètre. Constituée de calcaire, celle-ci a une couleur brune tirant sur le beige, avec des rayures plus claires.
A l'état sauvage, il se nourrit de diverses plantes herbacées et parfois de détritus. Il devient actif et s'alimente principalement après la tombée du jour. Il découpe ses aliments à l'aide de 2 petites mâchoires[...]
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