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Les baies chez les Angiospermes - planche 1 : Qu’est-ce qu’une baie ?
En botanique, une baie est un fruit charnu provenant de l’ovaire d’une fleur. Contrairement à une drupe, son endocarpe ne forme pas un noyau lignifié. Le péricarpe reste entièrement ou principalement charnu, et les graines se trouvent à l’intérieur du fruit. Une baie peut contenir plusieurs graines (baie polysperme) ou, plus rarement, une seule graine (baie monosperme).
Le raisin : une baie typique
Chaque grain de raisin est une baie. Sa peau constitue l’épicarpe, tandis que l’essentiel du fruit est formé d’un mésocarpe et d’un endocarpe charnus et riches en eau et en sucres. Les variétés traditionnelles renferment généralement plusieurs pépins, qui sont les graines. Les raisins dits « sans pépins[...]
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