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Les stomates sont des structures microscopiques présentes au niveau de l'épiderme des feuilles et de certaines tiges des plantes terrestres. Ils sont le lieu où s'effectuent les échanges gazeux entre la plante et l'air ambiant : ces échanges permettent la nutrition carbonée du végétal (absorption du CO2 atmosphérique), le rejet du dioxygène (O2) produit par la photosynthèse des organes chlorophylliens, mais aussi la régulation en eau de l'organisme, et par là, celle de la pression osmotique des cellules, qui maintient le port dressé de la plante et de ses organes foliaires.
A la base, chaque stomate est constitué de deux cellules stomatiques en forme de grain de haricot (les cellules de garde), qui délimitent l'ostiole, orifice plus ou moins allongé, par lequel les gaz peuvent entrer et sortir du tissu foliaire. En fonction de[...]
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