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La tomate (Solanum lycopersicum)
Le fruit de la tomate est une baie, qui comporte, de l'extérieur vers l'intérieur, un péricarpe (la peau), un mésocarpe (la chair) et un endocarpe (loge remplie d'une pulpe riche en eau). Au centre du fruit se trouve un placenta nourricier, à la surface duquel émergent les graines (ou pépins). Ce fruit se développe à la base de la fleur, à partir d'un ovaire. Le pédoncule floral d'une tomate présente une zone d'abscission, qui fait que la tomate mûre peut se détacher en conservant un fragment du pédoncule, qui reste associé à l'ensemble des sépales verts (au nombre de 5 à 6 le plus souvent).
La tomate, plante de la famille des Solanacées, est originaire d'Amérique du Sud. Elle est largement cultivée pour ses fruits juteux et savoureux, utilisés dans la cuisine du monde entier. C'est le légume le plus cultivé à la surface de notre planète.
Les plants de tomate ont des tiges dressées et des feuilles lobées. Les fleurs sont généralement jaunes et les fruits, appelés tomates, se développent à partir de la base des fleurs. La reproduction de la tomate se fait par pollinisation croisée, facilitée par certains insectes. Sa couleur est traditionnellement rouge vif, mais il en existe de multiples nuances : blanche, jaune, orange, rose, violette, noire, bicolore,...
Les utilisations de la tomate sont principalement culinaires. Les fruits sont consommés crus, cuits, en salades, en sauces, en conserves et dans une variété d'autres plats. Les tomates sont riches en vitamines, en antioxydants et en saveurs. La tomate est un ingrédient clé dans de nombreux plats traditionnels et contemporains. Elle ajoute de la saveur, de la couleur et de la texture aux plats. Il en existe de très nombreuses variétés, tant au niveau de la taille, de la couleur que des qualités gustatives.
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