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La vitamine B1, aussi appelée thiamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle à de nombreuses fonctions métaboliques dans l'organisme, notamment le métabolisme des glucides, qui permet de produire de l’énergie, ainsi que le fonctionnement du système nerveux. Elle joue un rôle clé dans la transmission de l'influx nerveux et contribue aux fonctions psychologiques normales, telles que la mémoire, le raisonnement et la concentration. Elle participe également au métabolisme des acides aminés et des lipides.
La vitamine B1 se présente dans de nombreux aliments, notamment les céréales, la viande de porc, les lentilles, les noix et les noisettes.
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