La botanique est la science qui s'intéresse aux végétaux, c'est-à-dire aux organismes chlorophylliens (ou plantes vertes) êtres vivants capables de photosynthèse.
Les plantes, ou végétaux, sont des organismes très originaux, doués de photosynthèse. Leurs cellules comportent un noyau individualisé (cellules eucaryotes), une paroi externe constituée de cellulose (et d'autres molécules selon les groupes taxonomiques), ainsi que la présence d'une ou plusieurs vacuoles. Ce groupe, dont les caractéristiques générales restent néanmoins vagues, a été subdivisé en sous-catégories : les algues, au mode de vie essentiellement aquatique, les mousses et hépatiques (bryophytes), les fougères et les prêles (ptéridophytes), les gymnospermes (conifères notamment) et les angiospermes (plantes à fleurs).
Ces êtres vivants ont une particularité essentielle et unique dans le monde vivant : ils sont capables de synthétiser leurs propres molécules organiques à partir des molécules minérales simples présentes dans leur milieu de vie (eau, dioxyde de carbone, azote, ions minéraux), à condition de disposer de la présence de lumière. Ils n'ont donc pas besoin de les obtenir en consommant d'autres organismes vivants, ou de matières organiques élaborées par ces derniers : on les qualifie ainsi d'organismes autotrophes.