La graine provient de la transformation de l’ovule après double fécondation. C’est une forme de résistance entourée de téguments protecteurs, qui inclut un embryon ou plantule, et des réserves soit sous forme d’albumen (graine albuminée : le grain de blé) ou dans les cotylédons (graine exalbuminée : le grain de haricot). La graine mature est souvent en dormance, ce qui lui permet d’attendre la saison favorable pour germer.
Le terme semence est général et inclut fruits, graines et même parfois une partie de plante.