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Observation de cellules de tubercule de Pomme de terre au microscope, montrant une cellule bien délimitée par une paroi, et plusieurs grains d'amidon ou amyloplastes (colorés à l'eau iodée). La synthèse de matière organique par les feuilles de la plante a été suivie d'une migration des sucres en direction des organes de réserve souterrains que sont les tubercules.
Les cellules végétales de ces organes sont dépourvues de chlorophylle, mais bourrées de réserves nutritives amylacées (amidon, sucre complexe), ce qui en fait l'intérêt pour la consommation humaine.