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Le saccharose est le sucre le plus couramment utilisé dans notre alimentation : c'est le sucre de table ou sucre blanc, mais aussi le sucre roux . On l'extrait de plantes comme la canne à sucre ou la betterave sucrière. Le saccharose formé de l'association d'une molécule de glucose avec une molécule de fructose. Contrairement au glucose, ce n'est pas un sucre réducteur : le test à la liqueur de Fehling reste négatif.
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