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La citrulline est un acide aminé non protéinogène (qui ne participe pas à la synthèse des protéines), de formule chimique C6H13N3O3. Elle a été isolée à partir de la pastèque (Citrullus lanatus), dont elle tire son nom.
Le malate de citrulline provient de l'association entre l'acide aminé citrulline et l’acide malique. Cette substance est couramment utilisée dans le domaine sportif, notamment la musculation, pour son action sur la prise de muscle, l'amélioration des performances, la récupération après l'effort, ainsi que la réduction de la fatigue musculaire.
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