Pour accéder à tous les contenus de gryphea.org, aux photos haute définition et aux vidéos intégrales, profitez de nos offres d'abonnement :
La truite est un poisson d'eau douce, que l'on trouve dans les torrents de montagne, les rivières fraîches et profondes, dont la qualité est particulièrement bonne (très oxygénée, limpide et exempte de polluants). Elle se reproduit en hiver, période où les mâles et les femelles se rapprochent pour frayer, c'est-à-dire construire une frayère dans les graviers ou le sable des cours d'eau, et y émettre leurs produits génitaux (ovules et spermatozoïdes). La fécondation des ovules est suivie d'une période de plusieurs semaines à plusieurs mois d'incubation, selon la température de l'eau.
L'éclosion de l'oeuf donne un alevin encore peu mobile, sa vésicule vitelline ventrale volumineuse l'empêchant de nager. Pendant 3 à 4 semaines, le jeune alevin ne se nourrira pas, utilisant ses réserves de vitellus pour commencer son développement. Lorsque la vésicule sera résorbée, il commencera à nager et à s'alimenter. Sa croissance lui permettra de devenir une petite truite en quelques mois (truitelle), mais ce n'est qu'au bot de 3 ans environ qu'il sera adulte, et donc apte à se reproduire.
Note : dans la nature, la truite fario est l'espèce endémique (Salmo trutta fario). Pour les besoins alimentaires de l'Homme, on élève une autre espèce de truite : la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss).
La suite du commentaire est réservée aux abonnés