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La truite est un poisson d'eau douce, que l'on trouve dans les torrents de montagne, les rivières fraîches et profondes, dont la qualité est particulièrement bonne (très oxygénée, limpide et exempte de polluants). Elle se reproduit en hiver, période où les mâles et les femelles se rapprochent pour frayer, c'est-à-dire construire une frayère dans les graviers ou le sable des cours d'eau, et y émettre leurs produits génitaux (ovules et spermatozoïdes). La fécondation des ovules est suivie d'une période de plusieurs semaines à plusieurs mois d'incubation, selon la température de l'eau.
L'éclosion de l'oeuf donne un alevin encore peu mobile, sa vésicule vitelline ventrale volumineuse l'empêchant de nager. Pendant 3 à 4 semaines, le jeune alevin ne se nourrira pas, utilisant ses réserves de vitellus pour commencer son[...]
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