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La vitamine B1 ou thiamine est une vitamine hydrosoluble appartenant à la famille de la vitamine B. Elle n'est pas produite par notre organisme et doit donc être apportée par notre alimentation. Elle joue un rôle important au niveau du cycle de Krebs, cycle qui intervient dans la production d'énergie par les cellules. Son rôle est essentiel dans le catabolisme des glucides et plus accessoirement dans celui des acides gras.
Le triphosphate de thiamine aurait été identifié comme neuromédiateur, molécule intervenant dans la transmission de l’influx nerveux, ce qui expliquerait pourquoi certaines carences en vitamine B1 seraient liées à des troubles neurologiques.
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