Les granites sont des roches compactes, entièrement cristallisées, dont les minéraux, imbriqués les uns dans les autres, sont visibles à l'oeil nu : on dit qu'elle ont une structure grenue. Très répandues à la surface du globe, les granites sont particulièrement représentés dans les grands massifs montagneux, anciens ou récents. De teinte variable, les différentes variétés de granite comportent une proportion importante de quartz, de feldspaths, de mica noir (biotite) et, dans de plus petites proportions, d'autres minéraux accessoires.
Roches volcaniques équivalentes : rhyolites