Un tissu (végétal) est un ensemble de cellules spécialisées, ayant le plus souvent une structure semblable et contribuant à la réalisation d'une fonction précise au sein de l'organisme végétal.
En histologie végétale, il existe plusieurs manières de classer les tissus, mais la plus commune est celle basée sur la fonction principale qu'ils remplissent :
- tissus méristématiques : méristèmes primaires assurant la croissance en longueur, méristèmes secondaires assurant la croissance en épaisseur
- tissus parenchymateux : parenchymes (chlorophyllien, de réserve, aérifère, aquifère,...)
- tissus de revêtement : épidermes, péridermes, rhizodermes, endodermes, auxquels appartiennent certains types de cellules spécialisées, comme les poils absorbants ou les stomates
- tissus sécréteurs : qui conservent les produits synthétisés à l'intérieur de vacuoles, ou les déversent à l'extérieur des cellules
- tissus de soutien : collenchyme, sclérenchyme, fibres diverses, sclérites
- tissus conducteurs des sèves : xylème primaire ou secondaire, phloème primaire ou secondaire, aussi qualifiés de bois et de liber dans la littérature scientifique ancienne
- cellules spécialisées : cellules à cristaux, etc...