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Images et vidéos au service de l'enseignement des sciences de la nature - Un site imaginé et créé par Hervé CONGE

Un site destiné aux enseignants et aux élèves, pour observer, s’interroger, comprendre le fonctionnement de la nature et des êtres vivants, et tout simplement devenir curieux !

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ECOLOGIE et ENVIRONNEMENT /
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Transformations alimentaires /
Fabrication du pain

Photos et vidéos de Fabrication du pain

VidéoDu blé à la farine - 9mn 20s
VidéoDu grain de blé à la moisson - 10mn 30s
VidéoFabrication du pain - De la farine au pain - 7mn 52s
VidéoFabrication du pain - Du blé à la farine - 9mn 20s
VidéoFabrication du pain - Du grain de blé à la moisson - 10mn 30s
VidéoFabrication du pain - Elaboration de la pâte à pain - 3mn 15s
VidéoFabrication du pain - Façonnage des pâtons et levée de la pâte - 3mn 05s
VidéoFabrication du pain - Façonnage des pâtons et levée de la pâte - 3mn 05s
VidéoFabrication du pain - Introduction - 3mn 23s
VidéoFabrication du pain - La cuisson du pain - 2mn 31s
VidéoFabrication du pain - La cuisson du pain - 2mn 31s
VidéoHistoire d'un grain de blé - Introduction - 3mn 23s
VidéoHistoire d'un grain de blé : du grain de blé à la moisson - 10mn 30s
VidéoHistoire d'un grain de blé - Introduction - 3mn 23s
VidéoLa fabrication du pain - La fabrication de la pâte à pain - 3mn 16s
VidéoLa reproduction asexuée des levures - 3mn 20s
Photo Baguettes de pain sortant du four
PhotoBaguette cuite (détail)
PhotoBaguette cuite (détail)
PhotoBaguette cuite (détail)
PhotoBaguettes après cuisson
PhotoBaguettes après cuisson
PhotoBaguettes au levain sortant du four
PhotoBaguettes avant la vente
PhotoBaguettes cuites
PhotoBaguettes cuites sortant du four
PhotoBaguettes cuites sortant du four
PhotoBaguettes dans un sac à pain
PhotoBaguettes fraîchement cuites
PhotoBaguettes sortant du four
PhotoBaguettes sortant du four
PhotoBaguettes sortant du four
PhotoBlé - Balles de chaumes de Blé
PhotoBlé - Caryopse de blé entier CL x5
PhotoBlé - Embryon de blé dans un caryopse CL x10
PhotoBlé - Embryon ou plantule dans un grain de blé CL x10
PhotoBlé - Fruit du Blé (caryopse) CL x6
PhotoBlé - Grain de Blé - Caryopse entier CL x6
PhotoBlé - récolte
PhotoBlé récolté par une moissonneuse-batteuse
PhotoBoutique du boulanger
PhotoCaryopse de Blé en CL x5
PhotoChamp de blé
PhotoChamp de blé
PhotoChamp de blé
PhotoColonies de Saccharomyces pombe
PhotoColonies de Saccharomyces pombe
PhotoConditions de température et d'humidité lors de la cuisson des pains dans le four
PhotoCroissants
PhotoCuisson des baguettes
PhotoCuisson des baguettes au four à 245 °C
PhotoCuisson du pain
PhotoDéchargement du blé dans silo de stockage
PhotoDécoupage de la pâte à pain
PhotoEnfournement des baguettes
PhotoEpi de blé destructuré et grains
PhotoEpis de blé à maturité
PhotoEpis de blé jeunes
PhotoEpis de blé mur
PhotoEpis de blé murs
PhotoFabrication du pain - Ajout de l'eau à la farine avant le pétrissage
PhotoFabrication du pain - Ajout de l'eau et du levain à la farine avant pétrissage
PhotoFabrication du pain - Ajout du levain à la pâte à pain
PhotoFabrication du pain - Baguette après cuisson (détail)
PhotoFabrication du pain - Baguettes après signature et juste avant la cuisson
PhotoFabrication du pain - Baguettes au levain sortant du four
PhotoFabrication du pain - Baguettes cuites sortant du four
PhotoFabrication du pain - Baguettes signées avant cuisson
PhotoFabrication du pain - Cuisson des baguettes
PhotoFabrication du pain - Cuves de pâte pesée après la première fermentation
PhotoFabrication du pain - Diviseuse et pâtons avant mise en forme des pains
PhotoFabrication du pain - Enfournement des baguettes pour cuisson
PhotoFabrication du pain - Façonnage manuel des baguettes et mise sur toile
PhotoFabrication du pain - Façonnage manuel du pain
PhotoFabrication du pain - Façonnage mécanique des pâtons
PhotoFabrication du pain - Farine dans le pétrin avant le début du pétrissage
PhotoFabrication du pain - ingrédients complémentaires du pain (levure et sel)
PhotoFabrication du pain - Ingrédients solides du pain (farine, levure et sel)
PhotoFabrication du pain - Ingrédients solides du pain (farine, sel, levure)
PhotoFabrication du pain - Ingrédients solides du pain (levure, sel , farine pétrie en présence d'eau)
PhotoFabrication du pain - Levain ajouté à la pâte à pain
PhotoFabrication du pain - Mesure de la température de la pâte à pain
PhotoFabrication du pain - Mise des pâtons en chambre de fermentation
PhotoFabrication du pain - Pain avec ses alvéoles
PhotoFabrication du pain - Pâte à pain lors de la première fermentation en cuve
PhotoFabrication du pain - Pâton de pain spécial avant cuisson
PhotoFabrication du pain - Pâtons après la deuxième fermentation (apprêt)
PhotoFabrication du pain - Pâtons avant mise en forme
PhotoFabrication du pain - Pâtons fermentés et mis en forme avant cuisson
PhotoFabrication du pain - Pâtons fermentés et signés avant cuisson
PhotoFabrication du pain - Pâtons levés et façonnés avant cuisson
PhotoFabrication du pain - Pâtons sur toile après la deuxième fermentation (apprêt)
PhotoFabrication du pain - Pesée de la pâte
PhotoFabrication du pain - Pétrin en action avec pâte à pain
PhotoFabrication du pain - Première fermentation de la pâte à pain dans la cuve du pétrin
PhotoFabrication du pain - Première fermentation de la pâte à pain en cuve (détail)
PhotoFabrication du pain - Production des pâtons au moyen de la diviseuse
PhotoFabrication du pain - Signature du pain avant cuisson
PhotoFabrication du pain - Signature du pain avant cuisson des baguettes
PhotoFabrication du pain - Sortie des baguettes de la chambre de fermentation
PhotoFaçonnage manuel d'une baguette
PhotoFaçonnage manuel de la baguette
PhotoFarine dans le pétrin avant le pétrissage
PhotoFarine de blé utilisé pour la fabrication du pain
PhotoFleur de blé montrant les étamines
PhotoFour et pain cuit
PhotoGrain de blé déshydraté et en réhydratation
PhotoGrain de blé sec et grain réhydraté initiant la germination
PhotoGrains de Blé
PhotoGrains de blé secs (déshydratés)
PhotoJeunes plants de Blé
PhotoJeunes plants de blé en hiver
PhotoLabour
PhotoLabour
PhotoLabour après la récolte
PhotoLabour après la récolte
PhotoLabour d'un champ de Blé
PhotoLabour d'un champ de Blé
PhotoLevures (Saccharomyces pombe) x400
PhotoLevures cellules (Saccharomyces pombe) x400
PhotoLevures en bourgeonnement x1000
PhotoMoisson du blé
PhotoMoissonneuse
PhotoMoissonneuse déversant les grains de blé dans une remorque
PhotoMoissonneuse déversant les grains de blé dans une remorque (détail)
PhotoMoulins à blé
PhotoMoulins à blé produisant la farine
PhotoPain spécial après cuisson
PhotoPain spéciaux après cuisson
PhotoPaton de pain spécial avant cuisson
PhotoPaton fermenté après signature (détail)
PhotoPatons fermentés avant cuisson
PhotoPatons sortis de la diviseuse
PhotoPéniche à blé
PhotoPesage de la pâte
PhotoPétrin
PhotoPétrin
PhotoPlansichters
PhotoPremière fermentation de la pâte à pain dans la cuve (
PhotoRemorque remplie de blé
PhotoSac de farine
PhotoSac de farine à pain
PhotoSemis du blé
PhotoSignature des baguettes avec une lame
PhotoSignature des patons fermentés avant cuisson
PhotoSortie des baguettes après cuisson
PhotoSortie des baguettes après cuisson
PhotoSortie des baguettes après cuisson (détail)
PhotoTransfert des patons levés sur la toile de cuisson
PhotoTransport du blé après la moisson
PhotoVersement de la farine dans le pétrin
PhotoVersement de la pâte dans la diviseuse
PhotoViennoiseries

GRYPHEA
3, rue de l'Ecole Centrale
57160 ROZERIEULLES

(+33) 6 95 37 47 60
contact@gryphea.com

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